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Menu du Dîner de la Saint Sylvestre

SAO X Le Château Les Garennes

Menu en 7 Services - 197€ / personne

L’araignée de casier Choux fleurs coco Lait Ribot & Encre de seiche

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La Saint Jacques de Brest Velours de Topinambour - Ail noir & Oeufs de Truite fumés Huile d’herbes sauvage

Le Homard de nos côtes Rôti à la flamme - Betteraves à la Baie de Szechuan rouge Réduction de clémentine

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Le Poisson de ligne Le Céleri cuit en croute d’algues - Croustillant de Chou-kale Vinaigre d’oursin, Caviar Neuvic

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Le Chapon de Landrévarzec Cuit au barbecue sur les marrons grillés - Courge & Sous Bois Jus réduit au Vin Jaune Truffes

Le Chèvre du Menez Hom Condiment Tamarin & Pain Soufflé

Le Mont Blanc 

Mandarine & Yuzu

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