Menu Saint Sylvestre | Sao Kevin Gourret

Menu du Dîner de la Saint Sylvestre

L’araignée de casier Choux fleurs coco Lait Ribot & Encre de seiche

La Saint Jacques de Brest Velours de Topinambour - Ail noir & Oeufs de Truite fumés Huile d’herbes sauvage

Le Homard de nos côtes Rôti à la flamme - Betteraves à la Baie de Szechuan rouge Réduction de clémentine

Le Poisson de ligne Le Céleri cuit en croute d’algues - Croustillant de Chou-kale Vinaigre d’oursin, Caviar Neuvic

Le Chapon de Landrévarzec Cuit au barbecue sur les marrons grillés - Courge & Sous Bois Jus réduit au Vin Jaune Truffes

Le Chèvre du Menez Hom Condiment Tamarin & Pain Soufflé

Le Mont Blanc

Mandarine & Yuzu